如何炒白菜(炒白菜的时候有的人溺水有的人直接炒)



白菜又叫包心菜、包心菜,营养等同于“各种蔬菜之王”。其维生素C含量远高于白菜,还有美容、促进骨骼发育等多种营养元素。家里的老人孩子一定要隔段时间吃一次,营养还是健康的。但是,我们在家里炒白菜的时候,经常会遇到这样的问题。卷心菜要么不够脆,要么出水太多。很明显,我们应该用手撕卷心菜,最后它像一盘卷心菜汤一样出来,影响我们的食欲。

白菜又叫包心菜、包心菜,营养等同于“各种蔬菜之王”。其维生素C含量远高于白菜,还有美容、促进骨骼发育等多种营养元素。家里的老人孩子一定要隔段时间吃一次,营养还是健康的。

但是,我们在家里炒白菜的时候,经常会遇到这样的问题。卷心菜要么不够脆,要么出水太多。很明显,我们应该用手撕卷心菜,最后它像一盘卷心菜汤一样出来,影响我们的食欲。怎样才能做出一盘又脆又好吃又不会出汤的手撕白菜?今天,我将向你解释正确的方法。白菜不出水不变色,又好吃又脆。

【手撕白菜】

1.首先我们准备半棵白菜,去掉根部后把白菜撕成均匀的小块,去掉里面的硬杆。为什么一定要用手撕白菜,因为边缘不规则,方便品尝?处理后放入清水中沥干备用。这一步一定要把水排干,不仅仅是为了炸锅,更重要的是便于煎炸,排干水后水蒸气快速蒸发,不容易做成汤,口感酥脆。

2.将大蒜切成薄片,将中间的小辣椒打碎,放入同一个锅中。然后准备一小块肥肉,切成丝备用,或者直接用猪油炒。

3.食材做好之后,我们开始炒菜,锅里烧油,充分滑锅后倒出热油,加凉油,可以防止炒菜时锅粘。油热后,将切好的肉丝倒入,将里面的肥肉炒熟,将肉丝炒至微黄。

4.然后倒入蒜片和小米椒,一起炒出蒜味。

5.加入干白菜,用大火快速翻炒30秒,使水分快速蒸发,这样炒出来的白菜更脆。白菜碎略软后,加入5克酱油保鲜,快速翻炒。加入盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,加少许白糖提神。白糖的量不要太甜。

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