如何吃好猪脚(五种最喜欢的猪脚做法)



猪脚也叫猪脚和猪手。分两种:前蹄直肉多骨少,后蹄弯骨少。猪蹄富含胶原蛋白,是一种由生物大分子组成的胶体物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分,具有美容的作用。一、焖猪蹄高压锅版焖猪蹄|由帅帅厨房配料:猪蹄2只(最好前蹄),洋葱适量,生姜适量,胡椒粉1

猪脚也叫猪脚和猪手。分两种:前蹄直肉多骨少,后蹄弯骨少。猪蹄富含胶原蛋白,是一种由生物大分子组成的胶体物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分,具有美容的作用。

第一,红烧猪蹄

高压锅版红烧猪蹄|帅帅厨房出品

原材料:

猪蹄2只(最好的前蹄),洋葱、生姜适量,辣椒10g,干辣椒5g,桂皮短段,八角二片,香叶三片,木瓜干一片,冰糖30g,酱油3汤匙,酱油1汤匙,料酒、盐、鸡精。

1.清洗猪蹄,冲洗干净并浸泡在水中15分钟。

2.2.准备好红烧的主要调料和配料。家常菜红烧不是说调料越多越好。最好在不熟悉调料之前,选择自己熟悉的。我习惯于选择:葱姜适量,花椒10g,花椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一片,香叶2-3片,木瓜干片(不用加),冰糖30g(用这个配料的时候,所有卤菜主要吃肉本身的味道。调料太多会变得卤味,但不会吃到食材本身的味道。有时候甚至可以不放香料。比如传统名菜东坡肉,只放黄酒、酱油、冰糖。)

3.将猪蹄放入高压锅的冷水中,煮两勺酒,用适量的葱和姜熬煮(高浓度白酒去腥效果更好,如果是电压力锅,用开水锅烧开水的步骤是一样的,不用其他步骤)。

4.猪蹄煮开后用冷水冲洗干净(不用担心皮煮不烂)。

5.锅里倒一点食用油(就一点点,少于炒菜量,如果是电压力锅,提前预热一下就好)。

6.加入肉桂、八角、花椒、胡椒,炒草果。

7.加入几片葱、姜炒香(不能和第六步的调料一起加入,因为葱、姜成熟快,火力掌握不好容易烧掉)。

8.这时候,把火打开,把干净的猪蹄焯水。

9.煮两汤匙料酒。

10.提前将三汤匙酱油、一汤匙酱油、一汤匙蚝油和半茶匙盐混合成一碗汁(提前加点盐调味,不要一次加盐不够,不利于煮肉)。

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