如何炒花甲(厨师教你炒花甲)



曾经风靡大街小巷的聚会神器“小龙虾”,早已跌入神坛,慢慢淡出人们的视线。花甲可以说经久不衰,深受人们喜爱。花甲之所以这么受欢迎,除了肉好吃,营养丰富,最重要的还是要亲民,价格没有小龙虾贵。七八块钱可以炒一大盘,够全家人吃了。花甲是一种廉价的贝类食品,含有蛋白质

曾经风靡大街小巷的聚会神器“小龙虾”,早已跌入神坛,慢慢淡出人们的视线。花甲可以说经久不衰,深受人们喜爱。花甲之所以这么受欢迎,除了肉好吃,营养丰富,最重要的还是要亲民,价格没有小龙虾贵。七八块钱可以炒一大盘,够全家人吃了。

花甲虫是一种廉价的贝类食品,蛋白质含量高,脂肪含量低,容易被人体消化吸收,含有多种维生素和药用成分。它含有钙、镁、铁、锌等必需微量元素,可以通过多种途径食用。它不仅可以油炸,还可以在汤或蒸鸡蛋中煮,味道清新宜人。下面详细分享一下我们的做法。让我们向我们最喜欢的朋友学习。

[辣花]

1.首先,我们将花甲放入清水中,加入两勺盐,搅拌均匀,浸泡30分钟,使花甲吐出沉淀物。

2.将生姜切片入锅,抓一把青椒,一把干辣椒,几个红灯笼椒,准备适量葱和香菜,洗净,切块备用。

3.泡过的花壳已经微微张开了,我们用清水洗了几次,把里面的沉淀物彻底清理干净,备用。

4.当所有的材料都准备好了,我们开始做饭。油温50%热时,加入姜片、辣椒、胡椒粉,加入一勺辣椒酱,一勺辣酱,开小火炒一下头,炒一下辣椒酱的红油,倒入花甲炒一会。

5.然后沿锅倒入适量料酒,翻炒几下,用酒精挥发带走腥味,加入酱油10g,倒入少许水开始调味。

6.加入蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克、白糖少许提神。继续翻炒2分钟,翻炒花壳,直到汁液的香味渗入花壳。花壳品尝后,转大火收集汁液。等汤基本干了,再倒入一点亮油提亮颜色,再加入洋葱和香菜,就好吃了。

技术要点:

1.花椒一定要提前泡掉里面的泥沙,不然吃的时候会垫牙。

2.最好不要热烫开壳,否则肉容易变老。

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