有什么东西可以代替料酒?(炖肉可以用黄酒代替料酒吗?)



说到做菜,很多人首先想到的是料酒。然后再想想,好像经常用米酒。其实在日常生活中,很多人都认为米酒和料酒差不多,但其实两者还是有很大区别的:米酒是一种发酵的饮用酒,颜色是深黄色。料酒是由黄酒制成的调味品,然后加入香料和盐。堪称“低端黄酒”

说到做菜,很多人首先想到的是料酒。然后再想想,好像经常用米酒。

事实上,在日常生活中,很多人认为米酒和料酒是相似的,但实际上,它们之间仍然有很大的差异:

黄酒是一种发酵型饮用酒,颜色为暗黄色。料酒是由黄酒制成的调味品,然后加入香料和盐。可称为“低端黄酒”或“加工黄酒”,颜色为淡黄色。

事实上,米酒和料酒完全没有任何腥味。因为它们都含有少量的酒精,所以对腥味物质有独特的溶解性和挥发性。而且做一些菜的时候,米酒会让成品有一点酒香,很多人会觉得很不错。

说到这里,可能有人会说白酒也含有酒精,自然可以用来去腥?其实也有可能,只是极力劝阻。

一方面,白酒的价格可能更贵。另一方面,白酒度数比较高,往往会给菜肴带来浓重的酒味。但是,残液也可能对健康有一定的危害。

这里的爆炸营养班的营养师提醒大家,白酒黄酒毕竟是喝酒,料酒是调味。说到去腥,可能都有不错的效果,但作为一种烹饪产品,料酒也会起到增香增鲜的作用,这是白酒和黄酒都没有的。

此外,生活中还有一些“淘气的男孩”,认为料酒既然是黄酒的一种,就可以直接喝。但其实这是一个很大的错误。

虽然料酒不含任何有毒成分,但如前所述,料酒还添加了大量的调料,比如盐、香料等。当你喝料酒时,你会消耗大量的这些成分,对你的健康造成损害。

比如我们都知道,中国是个高血压大国,大部分人都有盐吃多的问题。如果再喝料酒,很容易导致盐摄入过多,损害肾和胃的健康,增加患高血压的风险。

一般来说,料酒是最合适的,便宜又提神,但不要喝。如果喜欢用黄酒去腥,会觉得更香,一点问题都没有,哪怕用更贵的陈年黄酒。

如果家里没有料酒和黄酒,做饭时用白酒应急也可以,但不要放太多,避免控制量。

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