要不要削芦笋皮(芦笋的正确处理方法)



要不要削芦笋皮(正确处理芦笋的方法)?这种在西餐中常见的食物,第一次烹饪时总是令人困惑。其实家里的削皮刀和小刀很容易就能把芦笋清洗干净,去掉老皮的芦笋煮起来真的很新鲜~

-如何处理芦笋-

黄鹂鸟-徐

-使用的材料-

芦笋

削皮器

-练习-

去除根部附近的坚硬部分。

刀子可以去除茎上的鳞片。

用刀在偏头的梗上刻一圈刀痕。

先用刀轻轻剥开外皮。

切起来真的很轻。不要用太大的力去切下一层肉。因为之后需要用削皮器再削一遍。如果剥第一层,就剩不下多少了。

脱皮后还是绿色的。

用削皮器再剥一遍。

或者从刀痕的圆圈来看,这一次芦笋要放在切菜板的边缘,这样一只手可以切,另一只手可以旋转。

这一次,梗的本色出现了。食物没有浪费。

中餐中的芦笋经常会去除所有茎上的鳞片。举个例子,如下图,可以用斜刀炒。

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