如何送海参(6步 制作海参)



海参怎么做(6步,做海参)

海参生产的六个步骤:

泡——,洗——,煮——,炖——,送——,储存。

1.吸入

将干海参稍微冲洗一下,放入干净的无油容器中,倒入足够的纯净水,开始起泡。

浸泡24小时以上,中间换水6-8小时,浸泡至海参发涨,捏起来不再坚硬有弹性,可以大角度弯曲。

二:清洁

将整个腹部沿着海参底部的小孔切开,去掉头部的沙嘴。将海参内壁的白筋切成段,但不要失去。然后整体清洗。据说里面的白筋更有营养,海参切成段后会变大。

三:水煮

将清洗干净的海参放入保温性能好的无油砂锅中,倒入足够的纯净水,纯净水应比海参小5-10厘米。中火煮沸后,小火煨30-50分钟。煮的时候搅拌几次,防止粘锅。

四:红烧

做饭关火后不要掀盖子。一直炖到自然凉。炖的标准是把海参捧在中间,两头自然会微微下垂。拿着海参会微微抖动,海参的皮很容易被挤穿。没有炖透的海参可以做第二遍,如上。

五:水发

将炖好的海参放入无油容器中,倒入足够的纯净水和冰块,盖上盖子,放入冰箱冷藏。2-3天后即可食用。其中,换纯净水和冰块需要6-8小时,水要比海参少5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了让海参更好的膨胀,海参冷缩膨胀。

六:存储

如果准备好的海参暂时不吃,那单个的海参就用保鲜膜包起来,放在冰箱里冷冻。食用前在室温下自然解冻。

提示:

1.海参暴露在油、碱、盐中会“脱皮”,即腐烂掉,所以必须在无油、无碱、无盐的容器中生产,整个过程都不要让海参暴露在油、碱、盐中。

2.海参的制作过程中一定要用纯净水,可以让制作出来的海参变大变粗,然后加入冰块,产生最好的效果。

3.水煮海参泡一天就可以用手捏了。如果感觉不软,重复烹饪过程,浸泡2-3天,效果更好。

4.冻海参要常温解冻。请勿使用微波炉或热水加速解冻。

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