如何蒸一整只鸡很好吃(蒸一整只鸡要多久)

如何蒸一整只鸡很好吃(蒸一整只鸡要多久)。蒸全鸡也是菜谱,特别是过年的时候,有些地方有吃蒸全鸡的习俗,意思就是完美。我们来看看如何蒸整只鸡,蒸整只鸡需要多长时间。

如何蒸一整只鸡很好吃(蒸一整只鸡要多久)

将整只鸡蒸多久

不用说,用作原料的鸡应该是嫩的。鸡的配角可以是蘑菇,金针,红枣,炒豆腐,甚至排骨汤。蒸鸡也需要更多的油,无论是鸡本身的油,还是蒸之前加的油,这样蒸出来的鸡都是顺滑香的。蒸的时候火一定要猛。为了让刚蒸好的鸡肉在最短的时间内,肉质会嫩滑,原汁原味,不出汗。如果火势足够大,持续10 ~ 12分钟,热过了总会拉,难以下咽。

蒸整鸡的方法和材料

主要成分:1只肥土鸡(重约1500g)。调料:盐7g、味精2g、冰糖25g、胡椒粉3g、料酒25g、姜葱20g、红参20g、枸杞30g、山药30g、阿胶30g、熟地15g、薏仁20g。

实践

1.土鸡宰杀洗净,花椒捣碎,药材(红参、枸杞、山药、阿胶、熟地、薏仁)洗净备用。

2.烧开水,用中火将鸡肉煮5分钟,取出洗净。

3.将鸡肉放入汤碗中,加入清水300克,加入生姜、葱结、药材、料酒、盐、味精、冰糖、胡椒粉,放入笼中蒸1小时至酥烂,取出,取出生姜、葱结。

炖整只鸡

食品材料

配料:母鸡(炖鸡1000克)

调料:白糖(25g)、冰糖(30g)、香醋(25g)、盐(5g)、胡椒(2g)、白胡椒(2g)、八角(5g)、肉桂(5g)、花生油(75g)

生产步骤

1.将雏母鸡宰杀、洗净、沥干水分,放入70%的热油锅中炸至凝固,取出控油;

2.将八角、肉桂、柚子皮5克,白胡椒颗粒装入纱布袋中,捆扎成香料袋;

3.将整只鸡放在砧板上,用少许盐、冰糖和香辛料袋填满鸡肚,放入炖锅中,加入清水浸泡鸡体,加入盐、糖和香醋,用小火炖至酥脆腐烂,取出香辛料袋,上桌。

技术提示

1.把炸鸡沥干,也就是把鸡的全身擦干,再煎一遍。

2.炖鸡的时候一定要把鸡浸在清水里,文火炖,鸡肉一定要炖成肉嫩的骨头。

3.因为油炸过程,要准备1000克花生油。

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