面粉是什么做的(高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉)



面粉是什么做的(高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉)

前两天刚好是冬至,很适合吃饺子。基本上家家户户都在吃饺子。花花昨天收到一位粉丝的私信。她从来不知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的区别。当她去超市买面粉时,她不知道该买哪个。有些人在家的时候通常喜欢吃面条。她家里做的菜味道更好,安全又放心。家里做面包,分不清哪种面粉好。花友跟着花看我们平时吃什么面粉,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉有什么区别~

第一,高筋面粉

其实从名字就可以看出,高筋面粉的面筋最强,其中蛋白质含量也是三种面粉中最高的,可以超过12%。因为高筋面粉吸水性好,做出来的面食会更结实,更有弹性。吃的时候感觉很有嚼劲。例如,我们通常吃面包、西点、比萨饼、面条等。都是高筋面粉做的~

二、中筋面粉

中筋面粉实际上是我们日常生活中最受欢迎的面粉之一。我们平时用的都是中筋面粉,比如馒头,饺子,馒头,面条,我们平时吃的。想在家包饺子可以用中筋面粉。

第三,低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量相对较低,生产的食品更柔软蓬松。例如,我们通常可以做蛋挞、蛋糕或饼干等甜点。低筋面粉在甜点中使用较多。

第四,无麸质面粉

无筋面粉是人工去除里面的蛋白质,里面没有面筋。在锅里蒸过之后,这种面粉的皮就变得很透明,很好吃。一般在南方用的比较多,可以用来做广式早茶或者透明虾饺。

5.全麦粉

全麦面粉是从小麦中研磨出来的,其中含有麸皮和胚芽。这种面粉很平淡,做出来的食物口感粗糙,但营养价值也很高。很少有人能接受馒头和用它做的面包。现在市面上有很多全麦面包,买的时候一定要注意区分,因为很多都是假的,里面加了糖和色素。

其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的区别就是面粉中的蛋白质含量。蛋白质越多,面筋越大,蛋白质越少,面筋越小。平时选择面粉的时候,一定要根据自己想做什么面食来选择合适的面粉。你还记得关于面粉的知识吗?最后花花会总结各种面粉适合什么食物。

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