题如何吃好腊肉(炒腊肉之前 这两步不能少)

如何吃好腊肉(炒腊肉之前,这两步不能少)。有一些很多人不知道的小故事。现在北方人很少做腊肉,主要是气候原因。古代北方人不需要请客吃肉。可以保存很久,但其实腊肉最早出现在北方的中原地区。在4000多年前的周朝,被称为“保存、煨制、保存”一般北方做的腊肉很少熏制,熏制的根本目的是防止肉变质。很多北方人不习惯南方咸味熏咸肉,也不太会做。做的咸肉又咸又肥,他们一次都不想吃。

如何吃好腊肉(炒腊肉之前,这两步不能少)

其实只要培根做的好,就是好吃。很多人炸了还是咬不下去,因为忽略了两个关键步骤和提示。只要熏肉提前处理好,怎么做都好吃。我以一个蒜苗炒咸肉为例,分享一下我做咸肉的方法。如有不妥,请指正。

蒜苗炒培根材料:一根培根和一根蒜苗

调料:一勺剁椒,适量葱、姜、盐。

第一步:这一步是第一招。如果买的腊肉特别咸,一定要泡在温热的淡盐水里。基本去除咸肉的咸味只需要半个小时左右。盐水比水好。由于腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择性通透性,钠离子可以自由进出死亡细胞,高浓度的钠盐会渗入低浓度的盐水中,使腊肉的咸味变淡。

第二步:煮培根,第二招。我看到很多朋友吃腊肉都是生的。他们直接切片,油炸。暂时有些老腊肉根本切不了。但是从味道上来说,生腊肉会很油腻,不会咬人,不能充分发挥腊肉的美味。所以在煎腊肉之前,一定要先煮8层,然后用筷子插入。

第三步:将煮熟的腊肉冷却,切成薄片,蒜苗切成斜片,少量洋葱、生姜切碎备用,红辣椒切碎备用。第四步:如果腊肉比较胖,就用干净的煎锅把腊肉炒一下,让它变胖一些。

第五步:锅内加少许油,加入葱、姜、剁椒使其变香,加入腊肉翻炒至脂肪部分微透明。

第六步:放入蒜苗根部翻炒2分钟,再放入蒜苗叶子翻炒3分钟。根据腊肉的情况,加入适量的盐,出锅。一盘香喷喷的蒜苗炒培根准备好了。

边肖说:1。嫩煎腊肉一般不加酱油、蚝油等调料,腊肉本身是腌制的。

2.培根不要煮太久,直接煮,中间夹红肉切。

3、不喜欢吃辣,剁椒不能加。

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